Cómo se pide una porción de pizza en Nueva York

NOMENCLATURA

Para empezar, es una «slice», no una «piece of pizza». Los neoyorquinos no tenemos tiempo para tanta palabrería. Entra en cualquier pizzería de la ciudad, mira a los ojos al tipo que está detrás del mostrador, pronuncia la palabra «slice» y, en cuestión de segundos, tendrás ante ti lo que los neoyorquinos o los novatos podrían llamar un «porción de pizza con queso» en un plato de papel.

¿Quieres una pizza entera? Pues eso es una «pie». Y no, no hay peligro de que tu pizzero te traiga un postre; estos dos tipos de «pies» son mutuamente excluyentes en todas las pizzerías de Nueva York.

MANTENTE FIRME Y METE LOS CODOS

Sobre todo, sé asertivo. Los neoyorquinos son descaradamente agresivos a la hora de pedir y conseguir lo que quieren. Si eres un sumiso recién llegado o turista, es hora de que saques el tipo duro que llevas dentro y te hagas oír. En el momento en que vaciles cuando el tipo del mostrador diga «¡Siguiente!», la persona de detrás se abalanzará sobre ti y te robará el sitio.

TASTAYATOGO? SAY WHAT ???!!!

Cuando por fin llegue tu turno, el tipo del mostrador mascullará algo que suena como «tastayatago«. No te quedes pasmado ni te muestres indeciso, eso hará que no te tengan en cuenta o que te traten con la brusquedad que caracteriza a los neoyorquinos. (piensa en el capítulo de Seinfeld «Soup Nazi» y si no lo conoces, deberías buscarlo y verlo).

Simplemente contesta «to stay», en cuyo caso te dará una gran cantidad de servilletas, o «to go», en cuyo caso abrirá bruscamente una bolsa de papel blanco con un movimiento del brazo hacia abajo, meterá el plato y una gran cantidad de servilletas.

Si pides una lata de refresco (aquí se dice «soda», no «pop»), es posible que te encuentres con una cantidad comparable de envases desechables; dependiendo del barrio en el que te encuentres, la lata puede estar metida en una bolsa diminuta acompañada de una pajita y otro montón de servilletas. No te rías de lo que parece un exceso de accesorios. Nueva York es una gran ciudad, pero está sucia, y no sabes dónde ha estado ese refresco. Usa las servilletas para limpiar la tapa, y usa la pajita. ¿De verdad quieres tocar esa lata con los labios?

LLEVA CASH – BILLETES

En la mayoría de los sitios de mala muerte (hole-in-the-wall slice joints) sólo se puede pagar en efectivo. Y, aunque aceptaran tarjetas, ¿de verdad quieres usar tu tarjeta american express platinum para pagar 5 o 6 dólares de una porción de pizza y una coca-cola?

Y eso es todo! Si lo que querías era una «plain slice» ya lo has conseguido como un auténtico neoyorquino. («Plain» es el término preferido en Nueva York para describir una pizza sin ingredientes, lo que en su país probablemente llamen «cheese pizza».)

Post credits Adam Kuban on SeriousEats